W酒店“艳” 来一道吉祥大黄鱼
红烧吉祥大黄鱼。一尾好鱼只要用姜葱和少许的红葱、黑酱油调色、焖煮，就可以逼出它的鱼香了。
报道|吴梅珍 摄影|姚春显
马来西亚是一个多元种族，尾牙、收工或者开工宴更要考虑到友族员工的文化习性，想要搞“传统中餐”收工宴又希望是没猪肉的，推荐你W Hotel的艳（Yen）中餐，坐镇的中餐行政总厨是谭锦荣（乃吉隆坡香格里拉前中餐行政总厨）。此人具有丰富烹调“无猪肉”中餐经验。
他说：“无猪肉就让海鲜当主角咯！”
考虑到现代人在疫情后不喜欢多人聚会，今年推出1388令吉净价（5人套餐）、也有3688令吉净价（10人套餐）。但是今年力推的是单点的菜品：川椒风干鱼片咸蛋脆鱼皮红棕油挪威三文鱼生、羊肚菌干贝花胶炖鸡汤、红烧吉祥大黄鱼、黑松露舞茸菇菜园鸡、鱼汤鸡丝焗鱼鳔烩港菜苗、蒜香明虾焖年糕、铁树淮山豆浆桃胶芝麻汤圆、椰丝年糕牡丹酥。
黑松露舞茸菇菜园鸡采用的是喂以黄梨酵素的“黄梨鸡”，鸡在腌制过程未上松露油和盐做调味，蒸熟了，削上昂贵的新鲜意大利松露再增香，菜上桌时，松露香在宴间荡开。
黑松露菜园鸡
上桌的菜肴除了蒜香明虾焖上海年糕味道稍微“怪”，其它的每一道都不错。尤其是很少人用的大黄鱼，红烧的煮法，焖煮出了黄鱼的特属鱼香。当天一大碟上桌，吃了一个美人照镜，还感意犹未足。
另一道值推荐是“黑松露舞茸菇菜园鸡”——年菜必有的清蒸菜园鸡。在鸡犹热时，削上意大利黑松露，松露遇热，泻出它独有的菌香，这道热一定要趁热吃。厨师在腌制时就下了少许的松露油和盐做调味。
“川椒风干鱼片咸蛋脆鱼皮红棕油挪威三文鱼生”。最好吃之处就是三文鱼抹上少许花椒油烘干后的“川椒风干鱼”，不要小看它，要烘上8小时才入味。再加上咸蛋脆鱼皮和红棕油，捞出来的鱼生很艳丽。
【艳·Yen】
Level 11, W Hotel,
121, Jalan Ampang, 50450 K. L.
012-357 4788
过年期间12/2及19/2照常营业（周一休）
拥有30多年粤菜烹调经验的谭锦荣擅长料理鲍参翅肚，随时想吃干鲍，走入“艳”，他随时可以给你上菜。
彭机器厂商公会联办收工宴
彭亨机器厂商公会、中彭汽车维修商公会及文德甲淡马鲁工业城盂兰胜会，首次联办2025年收工宴，前排左二起沈友、梁启发，左五为胡智云，右为廖珖富，右三为廖勓佑。
（文德甲19日讯）彭亨机器厂商公会、中彭汽车维修商公会及文德甲淡马鲁工业城盂兰胜会，昨日首次联办2025年收工宴，促进3组织理事成员的友好关系。
收工宴于文德甲淡马鲁工业城举办，大会备有自由餐招待，出席者反应踊跃。
筹委会主席梁启发说，配合农历新年即将到来，3组织首次联办收工宴，慰劳大家过去一年的辛勤工作之余，也促进工业城会员工友的交流联系，加强团结及凝聚力。
“大会也感谢文德甲区州议员胡智云，拨冗出席及成为开幕嘉宾，为活动增添无限光彩。”
在场包括嘉宾淡马鲁市议员黎良盛、彭亨机器厂商公会会长廖勓佑、副总务廖珖富、中彭汽车维修商公会会长沈友、工业城盂兰胜会主席卓洸民等。
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